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黃金菇具有極高的藥用價(jià)值，其菌蓋上的粘液中含有多糖體甲，可以預(yù)防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染。在粘液中還含有一種核酸，它對人體腦力、精力有恢復(fù)作用。因此，黃金菇有抗癌、防炎、健腦、強(qiáng)體的功效。該菇烹飪味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，口感好。它富含蛋白質(zhì)、多種維生素及微量元素，在其蛋白質(zhì)中含有人體不可少、而又不能自身合成必須靠外界補(bǔ)充的八種氨基酸，所以黃金菇是難得的集藥、食于一身。
在藥用方面，其子實(shí)體多糖對腫瘤的抑制率為80-90%，此外食用黃金菇還可預(yù)防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和肺結(jié)核桿菌的感染。該菇符合聯(lián)合國糧農(nóng)組（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）關(guān)于新食品資源應(yīng)符合天然、營養(yǎng)、保健的要求，因此，該菇是一種珍貴的食用兼藥用真菌。
榆黃蘑富含蛋白質(zhì)，氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)成份，含有17種氨基酸，富含人體必須的8種氨基酸，尤其是谷氨酸含量與菇類含量最高的草菇相同，并含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅，以及維生素C、煙酸、泛酸。屬于高營養(yǎng)低熱量的食品。它還有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效；治虛弱萎癥（肌萎）、痢疾等；是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想食品。
每100g干品含天門冬氨酸1．89g、蘇氨酸1．01g、絲氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、纈氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、異亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、賴氨酸1.01g、組氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，總氨基酸20.13g。
《千菌方藥典》記載：榆黃蘑性平、味甘、無毒。入脾經(jīng)、肺經(jīng)。能潤肺生津，補(bǔ)益肝腎，止痢。具有益氣養(yǎng)血；滋陰合營；降壓抗癌等作用。長期食用榆黃蘑對脾胃虛弱有輔助治療作用，還能緩解食少或停滯等癥狀。
另外，榆黃蘑還有健腦保肝護(hù)腎抑菌的功效。榆黃菇菌蓋上的黏液中含有多糖體甲的物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠預(yù)防葡萄球菌，大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染。
榆黃菇的黏液中還含有一種恢復(fù)人體的腦力和精力的核酸，其含有人體必備的苯丙氨酸具有改善記憶力和提高敏捷度的作用。
榆黃菇的干品中含有蛋氨酸，能夠幫助分解脂肪，具有保肝護(hù)腎的功效。
(1)祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
(2)壯陽壯腰：適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
(3)減肥：含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會(huì)吸附多余脂肪一起排出。
(4)壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。
(5)其他功效：長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效。治虛弱萎癥(肌萎)、痢疾等。是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想食品。
榆黃蘑的營養(yǎng)吃法
榆黃蘑色澤艷麗、體態(tài)優(yōu)美、氣味醇香、質(zhì)地脆嫩、口感細(xì)膩，是一種難得的藥食同源食材，因其脆嫩，鮮品不耐儲存，多以干品上市。
可炒、可爆、可燒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩。可與精肉、筍、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。干榆黃蘑經(jīng)清水泡發(fā)后更有味道，是做飯煲湯的好原料。將榆黃蘑切碎，包餃子、包餛飩等，味道十分鮮美。
選擇干凈通風(fēng)的房間或蘑菇棚均可用于栽培，床架以坐北朝南排列，有利遮光、通風(fēng)的菇房均可。
溫度。黃金菇菌絲對溫度適應(yīng)范圍為5-30℃，菌絲生長的最適溫度為20-26℃，子實(shí)體生長為16-26t，最適22℃，屬中高溫型。出菇無需溫差刺激。
濕度。菌絲培養(yǎng)料含水量以60%一65%為宜。子實(shí)體形成階段空氣相對濕度要求為90%一95%，生長階段285%一90%為適宜。
光照。菌絲生長階段不需要光線，黑暗條件下菌絲生長速度更快。子實(shí)體形成和發(fā)育需散射光，150?600勤克期，子實(shí)體生長有趨光性。
空氣。黃金菇屬好氣性菌類，菌絲生長階段C02對菌絲生長有促進(jìn)作用。隨著菌絲的生長，袋中C02濃度含量逐漸上升，能刺激菌絲生長．聽以菌絲生長階段，對空氣要求不甚嚴(yán)格：原基形成需要充足的C02，才能使菇蕾生長正常。
pH值。生長階段pH值范圍4?8，最適為6．5，pH值4t2下，8以上出菇有困難，出菇時(shí)最適pH值6．0-6．5。
黃金菇出菇最適溫度22℃，從制袋接種到出菇需50-60天。一般可安排在春季2月一3月制袋，4月一5月份出菇；秋季8月一9月制袋，9月一10月份出菇。
母種采用PDA培養(yǎng)基，置于25℃恒溫箱培養(yǎng)10-13天，能長滿試管；原種栽培種可用普通木屑麩皮培養(yǎng)基，或棉籽殼添加麥麩培養(yǎng)基，也可用麥粒做培養(yǎng)基。一般原種、栽培種在25℃下培養(yǎng)30?35天可以長滿瓶。
原種和栽培種配方：A：麥粒67%、木屑30%、碳酸鈣3H、含水量50%一55%。B：木屑78%、麩皮20%、石膏粉1%、蔗糖1%、含水量55%。C：棉籽殼78%、麥麩20%、石膏粉1%、蔗 糖1%、含水量60%。
栽培培養(yǎng)料配方。A：玉米芯78%、玉米粉20%、石膏粉1%、過磷酸鈣1%、含水量60%一65%，pH值6．0-6．5。，B：棉籽殼47%、木屑30%，麩皮18%、蔗糖1%、碳酸鈣1%、含水量60%一65%，pH6．0-6．5。
栽培袋制作與猴頭菇、平菇栽培袋相似，選擇17厘米x35厘米x0．005厘米的低壓聚乙烯或高壓聚丙烯塑料袋均可。拌料裝袋，滅菌，接種按常規(guī)。
發(fā)菌管理。接種后，在室溫23?25℃濕度70%以下的培養(yǎng)室中培養(yǎng)，保持室內(nèi)黑暗清潔，通風(fēng)不宜過頻，料溫25?27℃時(shí)生長最好。經(jīng)過30?35天培養(yǎng)菌可滿袋，搔菌后轉(zhuǎn)入出菇房。
出菇管理。解開袋口或拔出袋口棉塞后，豎直排放于床架上，上覆蓋報(bào)紙保溫保濕使菇蕾萌發(fā)。室溫保持18-22℃，濕度90%一100%，增加光照及通風(fēng)，5?6天后菇整齊發(fā)生時(shí)，濕度控制為85%一90%，12-15天即可采收。
黃金菇可鮮銷成烘干后儲藏待銷。當(dāng)菇蓋漏斗狀，孢子尚未彈射時(shí)為采收期，產(chǎn)量高，質(zhì)量好。采收前一天應(yīng)停止噴水，適當(dāng)減少菇體所 ：含的游離水，有利于延長鮮菇的貨架壽 ；命和提高烘干后的菇體品質(zhì)。第一潮菇 采收后，清理料面，同時(shí)清棄污染菌袋，調(diào)節(jié)好菇房的溫度、濕度、通風(fēng)、光線，經(jīng)10-15天，又可長出長二潮菇。由于 第一潮菇采完后，菌袋已明顯變輕，應(yīng) 及時(shí)補(bǔ)充菌袋水分或營養(yǎng)液，促使第二潮和第三潮菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。
榆黃菇養(yǎng)生食譜
榆黃菇炒蛋
主料：榆黃蘑300g，雞蛋2個(gè)，油、蔥、老抽、鹽、雞精
做法：
1、鍋中水燒沸，倒入榆黃菇焯水（煮八分熟），撈出備用；蔥切末，雞蛋打散，成蛋液。
2、鍋中熱油，倒入蛋液，蛋液炒凝固后，即時(shí)出鍋，（保持雞蛋嫩滑的口感）
3、鍋中再次熱油，加入蔥花爆香。
4、放入焯過水的榆黃菇，倒入生抽翻炒片刻。
5、加入炒好的雞蛋，放入鹽，雞精炒勻，盛盤即可。
黃金蘑菇
材料：榆黃蘑500g，面粉、淀粉、鹽、麻辣香、雞精、蔥
做法：
1、榆黃蘑洗凈，撕成小片備用。
2、調(diào)面糊，碗里放入面粉，放一勺淀粉，兌水，調(diào)成用筷子挑起面糊，不往下滴即可。
3、把蘑菇倒入面糊中，加入適量鹽，麻辣鮮，胡椒粉，攪拌使蘑菇均勻裹上面糊。
4、鍋里放多些油，燒熱，然后把蘑菇一個(gè)個(gè)放入鍋中（一個(gè)個(gè)放是為了蘑菇不粘在一起，所以放入的動(dòng)作要快點(diǎn)），注意用小火。
5、炸成金黃色撈出裝盤，撒上蔥花，一盤香脆可口的油炸蘑菇就做好了。
它·有故事
每一朵蘑菇，
都是大自然孕育的奇跡，
從久遠(yuǎn)的古代就在自然中萌生
滋養(yǎng)了一代又一代人。
它·有營養(yǎng)
論顏值，榆黃蘑被稱為菌種之花，
論營養(yǎng)，榆黃蘑難得的藥食同源：
它富氨基酸、含維生素和多種礦物質(zhì)
補(bǔ)氣、健腦、強(qiáng)身。
它·有味道
百菇百味，榆黃蘑啥味？
“鮮亮脆嫩，味美香醇”
它可以用來炒、拌、調(diào)餡，
可以hold住養(yǎng)生菌湯，
總之，它的百搭和百變，
從來不會(huì)讓你失望！
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